成都L-半胱氨酸推荐 厂家供应

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本品不能代替药物
纯度:99.9%CAS:分子式:外观:白色结晶性粉末用途:氨基酸型号:食品级
中文名称: L-半胱氨酸
英文名称: L-Cysteine
分子式: C3H7NO2S
分子量: 121.16
理化性质: 白色结晶性粉末、无味、易溶于水、不溶于醇和醚。
质量标准: 符合USP24
项 目 指 标
含量% 98.0~101.0
比旋光度[α]20D +8.3°~+9.5°
干燥失重、%≤ 0.5
透光率≥ 95.0
氯化物(以Cl计),% ≤ 0.04
硫酸盐 (以SO4计),% ≤ 0.03
pH值 4.5~5.5
铁 (以Fe计), %≤ 0.001
重金属 (以Pb计),% ≤ 0.001
 (以As2O3计),% ≤ 0.0003
灼烧残渣, %≤ 0.1
铵盐 (以NH4计), %≤ 0.02
半胱氨酸是一种还原剂,它可以促进面筋的形成,半胱氨酸通过改变蛋白质分子之间和蛋白质分子内部的二硫键,减弱了蛋白质的结构,这样蛋白质就伸展开来。
成都L-半胱氨酸推荐
HSCH2CH(NH2)COOH,(C3H7NSO2)为含硫α-氨基酸之一,遇硝普盐(nitroprusside)呈紫色(因SH而显色),存在于许多蛋白质、谷胱甘肽中,与Ag+,Hg+,Cu+等金属离子可形成不溶性的硫醇盐(mercaptide)。即R-S-M′, R-S-M″-S-R(M′, M″各为1价、2价金属)。半胱氨酸属于非必需氨基酸。在动物体内是从蛋氨酸和丝氨酸经过胱硫醚而合成。无机(来自硫酸盐)导入到半胱氨酸,在植物和中,从硫酸经过3'-磷酸腺苷-5'-磷酸硫酸和亚硫酸还原生成的H2S通过和O-乙酰丝氨酸或丝氨酸反应而生成。
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半胱氨酸是一种**产生的氨基酸,在食品加工中具有许多用途,它主要用于焙烤制品,作为面团改良剂
成都L-半胱氨酸推荐
主要用于食品、化妆品等方面。用于面包料中,以促进谷朊形成及促进发酵、出模等。
下延产品: 面制品运用: 作为面制品发酵促进剂,加速谷蛋白形成,我国规定可用于发酵面制品用法用量: 使用量0.06g/kg。运用: 面包改良剂;营养增补剂、抗氧化剂、护色剂发酵促进剂运用: 作为食品添加剂,用于面包中促进谷蛋白形成及促进发酵、出模,防止氧化。用于**果汁,防止维生素C氧化及色变。

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